Isabelle Doudet - Haute Côte de Beaune Blanc

Bleekgeel van kleur. Aroma's van boenwas, butterscotch en gebrande noten met sigarenkist, kiezel en een vleug framboos.

Deze wijngaard ligt ten westen van Beaune in de zogenomende Haute Côtes, een buitengebied wat in opkomst is door de schaarste, stijgende prijzen, opwarming van de aarde en toegenomen kennis van het gebied.

De bodem bestaat uit een mix van kalk, mergel en klei. Traditionele en handmatige oogst met een drievoudige controle van de kwaliteit van de druiven, fermentatie met druifeigen gisten gedurende 16 dagen vóór pneumatische persing. Rijping in eikenhouten vaten (10% nieuw), botteling voor de oogst van de daaropvolgende jaargang.