Al vele generaties lang werkt en woont de familie Millet in het plaatsje Buè op amper vier kilometer ten zuidwesten van het stadje Sancerre in het stroomgebied van de rivier de Loire. In deze streek draait het allemaal om de Sauvignon Blanc-druiven en de Pinot Noir-druiven die razend goed gedijen op de kalkrijke grond gemengd met wat klei. Monique, François en Nicolas Millet bewerken hun wijngaarden op biologische wijze maar zonder de officiële certificering. Dat is wat de Fransen ‘met veel respect voor de natuur’ noemen. Ook in hun kelders, tijdens het proces van druif naar wijn, werken de Millets op een zo natuurlijke mogelijke wijze. In totaal verbouwen ze bijna 15 hectare Sauvignon Blanc voor de witte Sancerre en iets meer dan 4 hectare Pinot Noir voor de rode Sancerre en toveren die druiven om naar fraaie wijnen.