Isabelle Doudet - Savigny les Beaune 1e cru 'en Redrescul'

Volgeel van kleur. Aroma's van appel, onrijpe abrikoos en boenwas, met vijgen en five spices, ceder, kiezel en leisteen.

Deze wijngaard ligt tussen Savigny en Beaune in, is aangeplant noord-zuid en de expositie is noordwest,  handmatige oogst met een drievoudige controle van de kwaliteit van de druiven, fermentatie met druifeigen gisten gedurende 16 dagen vóór pneumatische persing. Rijping in eikenhouten vaten (25-30% nieuw) gedurende 11 maanden, botteling net voor de oogst van de daaropvolgende jaargang.

En Redrescrul is een MONOPOLE, een wijngaard die 100% eigendom is van de familie Doudet. Een unicum in het, met name door overerving, gefractioneerde wijngaardbezit in de Bourgogne.